آمار

تعداد نشریات13
تعداد شماره‌ها626
تعداد مقالات6,517
تعداد مشاهده مقاله8,745,671
تعداد دریافت فایل اصل مقاله8,316,192

1.

یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن

صفحه 1-17
سحرالسادات موسوی نسب؛ مرضیه موسوی نسب؛ غلامرضا مصباحی؛ جلال جمالیان؛ یحیی مقصودلو

2.

نانو کمپلکس های ژلان -کازئینات به عنوان حامل امگا سه: بررسی اندازه ذرات، رئولوژی و کارایی انکپسولاسیون

صفحه 19-42
چیا عزیزانباری؛ بابک قنبرزاده؛ حامد همیشه کار؛ محمدیار حسینی

3.

بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش های خوراکی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز براساس حداقل اُفت وزنی و حداکثر اندیسِ "هاو" در تخم‌مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)

صفحه 43-58
شهرام محمدی؛ بابک قنبرزاده؛ محمود صوتی؛ شیوا قیاسی فر

4.

بررسی نقش سیستم پلاسمین در پروتئولیز پنیر سفید فراپالایشی

صفحه 59-73
سهیلا کرمانی زاده؛ جواد حصاری

5.

بهینه سازی شرایط استخراج کورکومین از ریزوم گیاه زردچوبه ( Curcuma longa) به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ

صفحه 75-89
شادی بلوریان؛ صفیه خلیلیان؛ محمد خلیلیان

6.

بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر روی پایداری، رفتار رئولوژیکی و اندازه ذرات امولسیون های ایزوله پروتئین آب پنیری

صفحه 91-114
مهسا خرمی؛ سید هاشم حسینی پرور؛ علی معتمدزادگان

7.

تاثیر شرایط عصاره گیری به کمک فراصوت بر میزان استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی از میوه داغداغان (Celtis australis)

صفحه 115-129
زهرا نصیری فر؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ فائزه کمالی

8.

جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از چال در استان گلستان

صفحه 131-148
براتعلی زارعی یام؛ مرتضی خمیری؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ سید مهدی جعفری


سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب