آمار

تعداد نشریات13
تعداد شماره‌ها664
تعداد مقالات6,944
تعداد مشاهده مقاله10,197,728
تعداد دریافت فایل اصل مقاله9,427,442

1.

بررسی خواص ضد باکتریایی نانو فیلم‌های کامپوزیتی پلی وینیل الکل/کایتوزان حاوی عصاره پوست انار معمولی و رنگبری شده و نانوذره اکسید روی

صفحه 1-22
محبوبه محسنی؛ ابوالفضل میرزاپور ارمکی؛ سارا دانشجو

2.

بررسی اثر ژل آلوئه‌ورا و بتاگلوکان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم‌چرب: رویکرد تحلیل چندمتغیره

صفحه 23-42
محسن قدس روحانی؛ مسعود نجف نجفی؛ مرتضی کاشانی نژاد؛ سهیل سمیعی

3.

Oyster Mushroom Powder Incorporation in Doogh: A Novel Approach to Boost Probiotic Stability

صفحه 43-59
بهار فراهانی؛ سیگدم سزر ژموروف

4.

1پروفایل اسیدهای چرب و شاخص‌های کیفیت تغذیه‌ای روغن گاو و گاومیش

صفحه 61-79
راحله نژاد رزمجوی اخگر

5.

Fat-reduced mayonnaise formulated with chia (Salvia hispanica L.) seed powder: Characterization, sensory evaluation, and rheological behavior

صفحه 80-96
سید رضا موسوی راد؛ سهیلا زرین قلمی؛ مریم پاکپور

6.

Protein extraction from sesame waste using ohmic technology and optimization of its foaming capacity and stability

صفحه 97-110
مریم کشانی؛ نفیسه زمین دار؛ لیلا لک زاده؛ محمد گلی

7.

بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست‌فعال از گلبرگ زعفران با استفاده از فراصوت و پیش‌تیمار پلاسمای سرد

صفحه 111-136
هادی هاشمی؛ یاس کهنسال؛ محمد تقی گلمکانی؛ آرمین میرزاپور کوهدشت؛ مارکو گارسیا واکوئرو؛ فاطمه غیاثی

8.

بررسی و تعیین مناسب‌ترین شرایط خشک‌کردن دانه کنجد با روش سطح پاسخ

صفحه 137-151
جلال محمدزاده؛ ابوالفضل فرجی؛ امیر فرزاد محمدزاده


سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب