آمار
| تعداد نشریات | 13 |
| تعداد شماره‌ها | 626 |
| تعداد مقالات | 6,517 |
| تعداد مشاهده مقاله | 8,746,426 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 8,317,276 |
تاثیر تیمارهای پس از برداشت ملاتونین و گاما-آمینو بوتیریک اسید بر بهبود فعالیت آنتی‌اکسیدانی و کاهش قهوه‌ای شدن فرم تازه بریده قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) طی انبارمانی سرد | ||
| پژوهش‌های تولید گیاهی | ||
| دوره 29، شماره 4، دی 1401، صفحه 45-61 اصل مقاله (1.15 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله کامل علمی پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22069/jopp.2022.19347.2859 | ||
| نویسندگان | ||
| آیدین شکاری1؛ رحیم نقشی بند حسنی* 2؛ مرتضی سلیمانی اقدم3؛ مهدی رضایی4؛ عباسعلی جنتی زاده3 | ||
| 1دانشجوی سابق دکتری تخصصی گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران | ||
| 2نویسنده مسئول، استادیار گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران. | ||
| 3استادیار گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بین‌المللی امام خمینی (ره)، قزوین، ایران. | ||
| 4استادیار مؤسسه ثبت و گواهی بذر و نهال، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی (areeo)، کرج، ایران. | ||
| چکیده | ||
| سابقه و هدف: تولید و مصرف قارچ تکمه‌ای به دلیل ارزش خوراکی مناسب و خصوصیات دارویی مطلوب در بسیاری از نقاط جهان رو به افزایش است، ولی چون این نوع قارچ‌ها فاقد پوشش خارجی نگهدارنده هستند، عمر نگهداری کوتاهی دارند و طی مرحله‌ی پس از برداشت کیفیت قارچ تکمه‌ای به دلیل کاهش آّب، تغییر رنگ، تغییر بافت، کاهش طعم و ارزش غذایی کاهش می‌یابد که موجب محدود کردن ارزش اقتصادی آن می‌شود، لذا کاربرد تیمارهای پس از برداشت می‌تواند موجب حفظ ارزش تغذیه‌ای و بهبود عمر انباری این قارچ‌ها شود. بنابراین، این تحقیق با هدف بررسی اثر تیمارهای پس از برداشت ملاتونین و گاما-آمینوبوتیریک اسید (گابا) بر عمر انباری و کیفیت تغذیه‌ای قارچ تکمه‌ای تازه بریده انجام شد. مواد و روش‌ها: تیمارهای پس از برداشت استفاده شده در این آزمایش شامل ملاتونین (10 میکرومولار) و گابا (1 میلی مولار) و شاهد (آب مقطر) بود که غوطه‌وری قارچ‌ها در محلول این تیمارها به مدت 5 دقیقه صورت گرفت و پس از خشک کردن در دمای اتاق (1±24(، قارچ‌ها در ظروف بسته‌بندی قرار گرفته و در سردخانه در دمای 4 درجه سانتیگراد با رطوبت نسبی 5 ± 90 درصد نگهداری شدند. نمونه‌برداری از قارچ‌ها در روزهای صفر، 5، 10 و 15 روز پس از تیمار انجام شد. نمونه‌های گرفته شده برای اندازه‌گیری شاخص قهوه‌ای شدن، تجمع پراکسید هیدروژن، فعالیت آنزیم‌های تجزیه‌کننده غشای سلولی و آنزیم‌های آنتی-اکسیدان مورد استفاده قرار گرفت. یافته‌ها: نتایج تحقیق نشان داد که کاربرد پس از برداشت ملاتونین و گابا در فرم تازه بریده قارچ تکمه‌ای، سبب تاخیر در قهوه-ای شدن اسلایس‌های قارچ تکمه‌ای نسبت به قارچ‌های شاهد شد و در پانزدهمین روز انبارمانی شاخص قهوه‌ای شدن در قارچ-های تیمار شده با ملاتونین، گابا و شاهد به ترتیب برابر با 78/45، 01/40 و 5/90 درصد بود. تجمع پراکسید هیدروژن در قارچ-های تکمه‌ای تیمار شده با ملاتونین و گابا نسبت به قارچ‌های تکمه‌ای شاهد به طور معنی‌داری کاهش یافت که ناشی از افزایش فعالیت آنزیم آنتی‌اکسیدان سوپراکسید دیسموتاز، آسکوربات پراکسیداز، کاتالاز و گلوتاتیون ردوکتاز بود و بیشترین مقدار تجمع پراکسید هیدروژن (35/51 میکرومول در گرم وزن تر) در دهمین روز انبارمانی در نمونه‌های شاهد بدست آمد. پایداری غشا در قارچ‌های تکمه‌ای تیمار شده با ملاتونین و گابا افزایش یافت که ناشی از کاهش فعالیت آنزیم‌های لیپواکسیژناز و فسفولیپاز D در این قارچ‌ها بود. همچنین تیمار گابا در بیشتر صفات مورد بررسی نتایج بهتری نسبت به ملاتونین ارائه داد. نتیجه‌گیری: به طور کلی با توجه به نتایج تحقیق حاضر، ملاتونین و گابا می‌توانند به عنوان یک روش موثر و ایمن در حفظ کیفیت تغذیه‌ای و بهبود عمر انبارمانی قارچ تکمه‌ای تازه بریده طی نگهداری در انبار سرد استفاده گردند. همچنین با توجه به ارائه نتایج بهتر توسط گابا در بیشتر صفات مورد بررسی و ارزان بودن آن نسبت به ملاتونین، توصیه به استفاده از گابا در پس از برداشت قارچ تکمه‌ای تازه بریده به منظور حفظ کیفیت قارچ‌ها می‌شود. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| قارچ تکمه‌ای تازه بریده؛ انبارمانی؛ ملاتونین؛ گابا؛ قهوه‌ای شدن | ||
| مراجع | ||
|
1.Ding, Y., Zhu, Z., Zhao, J., Nie, Y., Zhang, Y., Sheng, J. and Tang, X. 2016. Effects of postharvest brassinolide treatment on the metabolism of white button mushroom (Agaricus bisporus) in relation to development of browning during storage. Food Bioprocess Technol. pp. 1-8.
2.Li, L., Kitazawa, H., Zhang, X., Zhang, L., Sun, Y., Wang, X. and Yu, S. 2021. Melatonin retards senescence via regulation of the electron leakage of postharvest white mushroom (Agaricus bisporus). Food Chem. 340: 127833.
3.Dokhanieh, A. and Aghdam, M. 2016. Postharvest browning alleviation of Agaricus bisporus using salicylic acid treatment. Sci. Hort. 207: 146-151.
4.Oms-Oliu, G., Aguiló-Aguayo, I., Martín-Belloso, O. and Soliva-Fortuny, R. 2010. Effects of pulsed light treatments on quality and antioxidant properties of fresh-cut mushrooms (Agaricus bisporus). Postharvest Biol. Tech. 56: 3. 216-222.
5.Brennan, M., Le Port, G. and Gormley, R. 2000. Post-harvest treatment with citric acid or hydrogen peroxide to extend the shelf life of fresh sliced mushrooms. LWT. 33: 4. 285-289.
6.Liu, S., Huang, H., Huber, D.J., Pan, Y., Shi, X. and Zhang, Z. 2020. Delay of ripening and softening in ‘Guifei’ mango fruit by postharvest application of melatonin. Postharvest Biol. Tech.163: 111136.
7.Sanchez, C. 2017. Reactive oxygenspecies and antioxidant properties from mushrooms. Synth. Syst. Biotechnol.2: 13-22.
8.Liu, J., Yu-Chun W., Juan, K., Yan, W. and Chang-hai, J. 2013. Changes in reactive oxygen species production and antioxidant enzyme activity of Agaricus bisporus harvested at different stagesof maturity. J. Sci. Food Agric.93: 2201-2206.
9.Feng, X., Wang, M., Zhao, Y., Han, P. and Dai, Y. 2014. Melatonin from different fruit sources, functional roles, and analytical methods. Trends Food Sci. Technol. 37: 21-31.
10.Tan, D.X., Hardeland, R., Manchester, L.C., Korkmaz, A., Ma, S., Rosales Corral, S. and Reiter, R.J. 2012. Functional roles of melatonin in plants, and perspectives in nutritional and agricultural science. J. Exp. Bot.63: 577-597.
11.Rastegar, S., Khankahdani, H.H. and Rahimzadeh, M. 2020. Effect ofγ-aminobutyric acid on the antioxidant system and biochemical changes of mango fruit during storage. J. Food Meas. Charact. 14: 2. 778-789.
12.Bal, E. 2020. Effect of melatonin treatments on biochemical quality and postharvest life of nectarines. J. Food Meas. Charact. pp. 1-8.
13.Wang, C.Y., Fan, L.Q., Gao, H.B., Wu, X.L., Li, J.R. and Gong, B.B. 2014. Polyamine biosynthesis and degradation are modulated by exogenous gamma-aminobutyric acid in root-zone hyoxia-stressed melon roots. J. Plant Physiol. Biochem. 82: 17-26.
14.Shelp, B.J., Bozzo, G.G., Trobacher, C.P., Zarei, A., Deyman, K.L. and Briklis, C.J. 2012. Contribution of putrescine to γ-aminobutrate (GABA) production in response to abiotic stress. J. Plant Sci. 193: 130-135.
15.Zheng, H., Liu, W., Liu, S., Liu, C. and Zheng, L. 2019. Effects of melatonin treatment on the enzymatic browning and nutritional quality of fresh-cut pear fruit. Food Chem. 299: 125-116.
16.Rabiei, V., Kakavand, F., Zaare‐Nahandi, F., Razavi, F. and Aghdam, M.S. 2019. Nitric oxide andγ-aminobutyric acid treatments delay senescence of cornelian cherry fruits during postharvest cold storage by enhancing antioxidant system activity. Sci. Hort. 243: 268-273.
17.Han, S., Liu, H., Han, Y., He, Y., Nan, Y., Qu, W. and Rao, J. 2021. Effects of calcium treatment on malate metabolism and γ-aminobutyric acid (GABA) pathway in postharvest apple fruit. Food Chem. 334: 127479.
18.Moradi, M., Razavi, F., Rabiei, V., Soleimani Aghdam, M. and Salehi, L. 2020. Effects of Gamma-aminobutyric Acid Treatment on Postharvest Chilling Injury on Tomato Fruit. J. Hort. Sci.34: 2. 221-230.
19.Patterson, B.D., MacRae, E.A. and Ferguson I.B. 1984. Estimation of hydrogen peroxide in plant extracts using titanium (IV). Anal. Biochem.139: 2. 487-492.
20.Rui, H., Cao, S., Shang, H., Jin, P., Wang, K. and Zheng, Y. 2010. Effects of heat treatment on internal browning and membrane fatty acid in loquat fruit in response to chilling stress. J. Sci. Food Agric. 90:1557-1561.
21.Malekzadeh, P., Khosravi-Nejad, F., Hatamnia, A.A. and Mehr, R.S. 2017. Impact of postharvest exogenousγ-aminobutyric acid treatment on cucumber fruit in response to chilling tolerance. Physiol. Mol. Biol. Plants.23: 4. 827-836.
22.Malekzadeh, P., Khosravi-Nejad, F., Hatamnia, A.A. and Mehr, R.S. 2017. Impact of postharvest exogenousγ-aminobutyric acid treatment on cucumber fruit in response to chilling tolerance. Physiol. Mol. Biol. Plants.23: 4. 827-836.
23.Nakano, Y. and Asada, K. 1981. Hydrogen peroxide is scavenged by ascorbate-specific peroxidase in spinach chloroplasts. Plant Cell Physiol.22: 867-880.
24.Foster, G. and Hess, L. 1980. Responses of superoxide dismutase and glutathione reductase activities in cotton leaf tissue exposed to an atmosphere enriched in oxygen. J. Plant Physiol. 66: 482-487.
25.Jiang, T. 2013. Effect of alginate coating on physicochemical and sensory qualities of button mushrooms (Agaricus bisporus) under a high oxygen modified atmosphere. Postharvest Biol. Tech.76: 91-97.
26.Suttirak, W. and Manurakchinakorn, S. 2010. Potential application of ascorbic acid, citric acid and oxalic acid for browning inhibition in fresh-cut fruits and vegetables. Walailak J. Sci. Technol. 7: 5-14.
27.Aghdam, M.S., Luo, Z., Jannatizadeh, A. and Farmani, B. 2019. Exogenous adenosine triphosphate application retards cap browning in Agaricus bisporus during low temperature storage. Food Chem. 293: 285-290.
28.Aghdam, M.S., Naderi, R., Jannatizadeh, A., Sarcheshmeh, M.A.A. and Babalar M. 2016. Enhancement of postharvest chilling tolerance of anthurium cut flowers by γ-aminobutyric acid (GABA) treatments. Sci. Hort. 198: 52-60.
29.Paliyath, G., Whiting, M.D., Stasiak, M.A., Murr, D.P. and Clegg, B.S. 1997. Volatile production and fruit quality during development of superficial scald in Red Delicious apples. Food Res. Inter. 30: 95-103.
30.Wang, X. 2001. Plant phospholipases. Ann. Rev. Plant Physiol. Plant Mol. Biol. 52: 211-231. | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 784 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 358 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب