آمار
| تعداد نشریات | 13 |
| تعداد شماره‌ها | 654 |
| تعداد مقالات | 6,811 |
| تعداد مشاهده مقاله | 9,670,326 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 9,105,915 |
ارزیابی رهایش لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید و خواص باکتریایی فیلم زیست فعال زئین | ||
| نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی | ||
| مقاله 4، دوره 7، شماره 2، مهر 1394، صفحه 61-76 اصل مقاله (359.54 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله کامل علمی پژوهشی | ||
| نویسنده | ||
| محبوبه کشیری* | ||
| عضو هیئت علمی | ||
| چکیده | ||
| سابقه و هدف: لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید (LAE) به عنوان یک ترکیب فعال دارای خواص ضدمیکروبی برای نگهداری مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته است. با توجه به نگرانی‌های زیست محیطی، افزودن ترکیبات نگهدارنده به فیلم های طبیعی در مقایسه با سایر فیلم های پلاستیکی می باشد. لذا هدف از این تحقیق تولید فیلم ضدمیکروبی حاوی لوریل آرژنین اتیل استر در بستر پلی مر زیستی زئین ارزیابی رهایش لوریل آرژنین اتیل استر در محیط های مشابه مواد غذایی و خواص ضدمیکروبی فیلم های تولید بود مواد و روش ها: فیلم زیست فعال زئین حاوی 10 درصد لوریل آرژنین اتیل استر به روش کاستینگ تولید گردید. سینیتیک و مقدار انتقال لوریل آرژنین اتیل استر از فیلم زیست فعال زئین حاوی 10 درصد به دو مدل غذایی (اسید استیک 3 درصد و اتانول 10 درصد) با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در دمای 4 ،22 و 37 درجه سانتی‌گراد ارزیابی شدند. تاثیر مدل های غذایی بر ساختار فیلم با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی ارزیابی شد. فعالیت ضدمیکروبی فیلم زئین حاوی 10 درصد LAE علیه لیستریا اینوکوا و اشرشیا کلای در دمای 4 و 37 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفتند. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| رهایش؛ بسته‌بندی ضدمیکروبی؛ زئین | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,980 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,181 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب