آمار
| تعداد نشریات | 14 |
| تعداد شماره‌ها | 690 |
| تعداد مقالات | 7,133 |
| تعداد مشاهده مقاله | 11,410,769 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 10,344,691 |
نقش نوآورانه ترکیبات پری‌بیوتیکی گیاهی در بهینه‌سازی رشد پروبیوتیک‌های بازیابی شده از پساب کارخانه‌های موادغذایی | ||
| نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405 | ||
| نوع مقاله: مقاله کامل علمی پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22069/fppj.2026.24235.1912 | ||
| نویسندگان | ||
| محدثه لاری پور* 1؛ معصومه حیدرپور1؛ شهرزاد صادقی امجد2؛ فریبا شریف نیا3 | ||
| 1گروه میکروبیولوژی، دانشکدۀ علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران | ||
| 2گروه میکروبیولوژی، دانشکدۀ علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران مرکزی، تهران، ایران | ||
| 3گروه زیست شناسی، دانشکدۀ علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| سابقه و هدف: پری‌بیوتیک‌ها ترکیبات غیرقابل هضمی هستند که با عبور از دستگاه‌گوارش بدون تجزیه، موجب تحریک انتخابی رشد و فعالیت باکتری‌های مفید یا پروبیوتیک در روده میزبان می‌شوند. این ترکیبات ضمن تقویت جمعیت میکروبی مفید، به حفظ تعادل میکروبی و بهبود سلامت دستگاه‌گوارش کمک می‌کنند. این مطالعه، به بررسی نقش نوآورانه ترکیبات پری‌بیوتیکی گیاهی در بهینه‌سازی رشد پروبیوتیک‌های بازیابی شده از پساب کارخانه‌های موادغذایی می‌پردازد. مواد و روش‌ها: ریشه گیاه‌کاسنی و سبوس‌گندم تهیه شد و استخراج اینولین و آرابینوزایلان به‌ترتیب از ریشه‌کاسنی و سبوس‌گندم با روش عصاره‌گیری انجام شد. میانگین درجه پلیمریزاسیون و مقدار قندکل و احیا کننده اینولین و آرابینوزایلان با روش فنل‌سولفوریک اسید تعیین گردید. نمونه‌برداری از کارخانجات موادغذایی، در محل خروج پساب کارخانه، بر اساس استاندارد شماره ۲۴۴۰ انجام شد و جداسازی سویه‌های مخمری و باکتریایی صورت گرفت. تست‌های تشخیصی، بیوشیمیایی، مولکولی و توان پروبیوتیکی شامل مقاومت به گرما، مقاومت به pH، آنتی‌بیوگرام و تحمل صفرا برای شناسایی سویه‌ها انجام شد و میزان شباهت سویه‌های مورد مطالعه با استفاده از رسم درخت فیلوژنی با نرم افزار Mega X مورد بررسی قرار‌گرفت. تیمار چهار سویه انتخابی، با غلظت‌های مختلف اینولین و آرابینوزایلان طی 24 ساعت به صورت تکی وسینرژیسم دوتایی و سه‌تایی با اینولین و آرابینوزایلان صورت گرفت و برای بررسی اثر عصاره‌های گیاهی بر روی رشد پروبیوتیک‌ها، طراحی آزمایش بصورت فاکتوریل انجام شد و نتایج تحقیقات با سوش استاندارد خریداری شده مقایسه گردید. در نهایت منحنی رشد سویه‌ها در حضور پری بیوتیک‌ها رسم شد و نتایج از نظر آماری با نرم افزار ANOVA بررسی شد (05/0 >P). یافته‌ها: در مجموع، لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس برویس و دو سویه ساکارومایسس سرویزیه (شباهت فیلوژنیک 35/97-31/99% با نمونه‌های استاندارد) شناسایی شدند. پری‌بیوتیک‌های اینولین کاسنی (درجه پلیمریزاسیون=45/38، کربوهیدرات=276/81%، قند احیا=79/1%، ماده خشک=24/96%) و آرابینوزایلان سبوس گندم (درجه پلیمریزاسیون=39/41، کربوهیدرات=237/88%، قند احیا=14/2%، ماده خشک=45/96%) برتر از استانداردها بودند. سویه های جداسازی شده رشد مطلوب در دمای 42-25 سلسیوس، تحمل صفرا ۲%، تحمل pH 5-4/2، حساسیت به سیپروفلوکساسین (>۲۵میلیمتر)، اریترومایسین (۲۰-۳۰ میلیمتر) و ونکومایسین (>18میلیمتر) و نتایج حاصل از PCR باندهای در محدوده صحیح نشان داده شدند. آزمون‌های ANOVA و توکی نشان دادند که میانگین میزان رشد هر چهار نمونه تیمار شده با اینولین و آرابینوزایلان نسبت به گروه کنترل بیشتر بوده است. در حالت سینرژیسم نیز ترکیب اینولین و آرابینوزایلان بر میزان رشد سویه‌ها اثرگذاری بیشتری در مقایسه با سایر عصاره‌های گیاهی داشت. نتیجه‌گیری: اینولین کاسنی و آرابینوزایلان سبوس گندم باعث رشد بهتر سویه‌های ساکارومایسس سرویزیه، لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس برویس در حالت سینرژیسم شدند و پایداری آن‌ها را بهبود بخشیدند؛ لذا این ترکیبات پتانسیل بالایی برای کاربرد در صنایع غذایی، دامپروری و شیلات دارند. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| آرابینوزایلان؛ اینولین؛ پساب؛ پروبیوتیک؛ پری‌بیوتیک | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 100 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب