آمار
| تعداد نشریات | 14 |
| تعداد شمارهها | 681 |
| تعداد مقالات | 7,077 |
| تعداد مشاهده مقاله | 10,770,065 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 9,843,564 |
نانو درون پوشانی اسیدفولیک در نانوذرات کیتوزان– سدیم تریپلیفسفات: سنتز، مشخصهیابی و مدلسازی رهایش کنترلشده | ||
| نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی | ||
| دوره 18، شماره 1، فروردین 1405، صفحه 127-143 اصل مقاله (1.39 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله کامل علمی پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22069/fppj.2026.24154.1908 | ||
| نویسندگان | ||
| فاطمه حیدری دلفارد* 1؛ فاطمه آمیغی2 | ||
| 1استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه جیرفت | ||
| 2استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه جیرفت | ||
| چکیده | ||
| سابقه و هدف: اسیدفولیک یکی از ویتامینهای ضروری گروه B است که نقش حیاتی در سنتزDNA، تقسیم سلولی و رشد بافتی دارد. با این حال، این ویتامین بهشدت نسبت به عوامل محیطی از جمله نور، دما، pH و اکسیدکنندهها حساس بوده و در نتیجه در فرمولاسیونهای غذایی و دارویی بهسرعت تخریب میشود. بهمنظور افزایش پایداری و فراهمی زیستی اسیدفولیک، طراحی سامانههای رهایش کنترلشده بر پایه پلیمرهای زیستتخریبپذیر نظیر کیتوزان مورد توجه قرار گرفته است. در پژوهش حاضر، هدف اصلی تهیه نانوذرات کیتوزان-سدیم تریپلیفسفات حاوی اسیدفولیک به روش ژلشدن یونی و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، ساختاری و الگوی رهایش این سامانه بود. مواد و روشها: نانوذرات کیتوزان از طریق فرآیند ژلشدن یونی با استفاده از سدیم تریپلیفسفات بهعنوان عامل اتصالدهنده یونی سنتز شدند و اسیدفولیک در طی فرایند درونپوشانی گردید. ویژگیهای فیزیکی و ساختاری نانوذرات از طریق میکروسکوپ الکترونی روبشی گسیل میدان (FESEM)، اندازهگیری پتانسیل زتا با دستگاه زتاسایزر و به منظور تایید برهمکنشهای شیمیایی و تشکیل پیوندهای بین مولکولی میان کیتوزان، اسیدفولیک و سدیم تری پلی فسفات، طیفسنجی مادون قرمز با تبدیل فوریه (FTIR) مورد بررسی قرار گرفت. راندمان نانو درونپوشانی اسیدفولیک به روش اسپکتروفتومتری محاسبه شد. همچنین آزمون رهایش کنترلشده در شرایط محیطی طی یک دوره ۳۰ روزه انجام و دادههای حاصل با مدلهای سینتیکی مختلف شامل هیگوچی، پپاس، مرتبه اول و مرتبه صفر برازش داده شدند. یافتهها: تصاویر FESEM مورفولوژی کروی و یکنواخت نانوذرات را در هر دو نمونه خالص و حاوی اسیدفولیک نشان داد. اندازه متوسط ذرات برای نانوذرات خالص حدود ۳۹ نانومتر و برای نمونههای حاوی اسیدفولیک ۳۶۰ نانومتر بود. نتایج پتانسیل زتا بیانگر بار سطحی مثبت و مناسب برای حفظ پایداری کلوئیدی سامانه بود، هرچند حضور اسیدفولیک موجب کاهش نسبی بار مثبت گردید. طیفهای FTIR نشان دادند که باندهای مشخصه کیتوزان و اسیدفولیک دچار جابجایی و تغییر شدت شدهاند که تأییدی بر درونپوشانی مؤثر اسیدفولیک در شبکه پلیمری کیتوزان است. راندمان نانو درونپوشانی برابر با ۹۱ درصد بهدست آمد که نشاندهنده کارایی بالای فرمولاسیون بود. بررسی رهایش در شرایط محیطی نشان داد که الگوی رهایش بهصورت آهسته و کنترلشده بوده و تنها حدود 28 درصد از اسیدفولیک طی ۳۰ روز آزاد شد. تحلیل دادهها با مدلهای سینتیکی نشان داد مدل پپاس با ضریب همبستگی 97/0 بهترین برازش را دارد و مکانیزم غالب رهایش از نوع انتشار فیکی است. نتیجهگیری: نتایج این تحقیق نشان داد که نانوذرات کیتوزان-سدیم تریپلیفسفات حاوی اسیدفولیک از نظر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، پایداری کلوئیدی، راندمان بالای درونپوشانی و الگوی رهایش کنترلشده، سامانهای کارآمد و پایدار محسوب میشوند. بنابراین، این نانوذرات میتوانند بهعنوان حاملهای مؤثر در سامانههای انتقال هدفمند و رهایش آهسته اسیدفولیک در صنایع غذایی، مکملهای تغذیهای و داروسازی مورد استفاده قرار گیرند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| نانوذرات کیتوزان؛ رهایش کنترل شده؛ مدل های سینتیکی؛ درون پوشانی اسیدفولیک | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 206 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 118 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب