دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

 آمار

تعداد نشریات13
تعداد شماره‌ها626
تعداد مقالات6,517
تعداد مشاهده مقاله8,747,084
تعداد دریافت فایل اصل مقاله8,317,742
اشرفی یورقانلو, رقیه, همتی, هاله, مخانی, آرزو, پیروزی فرد, مهلا. (1400). بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور. , 13(3), 1-15. doi: 10.22069/ejfpp.2022.18600.1645
رقیه اشرفی یورقانلو; هاله همتی; آرزو مخانی; مهلا پیروزی فرد. "بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور". , 13, 3, 1400, 1-15. doi: 10.22069/ejfpp.2022.18600.1645
اشرفی یورقانلو, رقیه, همتی, هاله, مخانی, آرزو, پیروزی فرد, مهلا. (1400). 'بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور', , 13(3), pp. 1-15. doi: 10.22069/ejfpp.2022.18600.1645
اشرفی یورقانلو, رقیه, همتی, هاله, مخانی, آرزو, پیروزی فرد, مهلا. بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور. , 1400; 13(3): 1-15. doi: 10.22069/ejfpp.2022.18600.1645

بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور

نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی
مقاله 1، دوره 13، شماره 3، مهر 1400، صفحه 1-15    اصل مقاله (1.01 M)
نوع مقاله: مقاله کامل علمی پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22069/ejfpp.2022.18600.1645
نویسندگان
رقیه اشرفی یورقانلو1؛ هاله همتی* 2؛ آرزو مخانی3؛ مهلا پیروزی فرد1
1گروه علوم و صنایع غذایی آموزشکده فنی دختران ارومیه، دانشگاه فنی و حرفه‌ای، آذربایجان غربی.
2گروه علوم و صنایع غذایی آموزشکده فنی دختران ارومیه، دانشگاه فنی و حرفه‌ای، آذربایجان غربی
3گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی صبا، آذربایجان غربی
چکیده
سابقه و هدف: امروزه آلودگی های ناشی از پلیمر های سنتزی توجه همگان را به استفاده از مواد زیست تخریب پذیر معطوف کرده است. در طی دو دهه اخیر مطالعه بر روی مواد زیست تخریب پذیر حاصل از پروتئین ها و کربوهیدرات ها گسترش وسیعی یافته است. این ماکرو مولکول ها می توانند جایگزین مناسبی برای پلیمرهای سنتزی حاصل از مشتقات نفتی به شمار روند. فیلم‏های‏ تولیدی بر پایه این مواد طبیعی به دلیل زیست تخریب‏‏پذیر بودن، می‏توانند راه حل امیدوار کننده‏ ای برای حل مشکلات محیطی ناشی از پلیمرهای سنتزی باشند. این فیلم ها علاوه بر زیست تخریب پذیری، از خواص مکانیکی خوب و نفوذپذیری ضعیفی نسبت به بخار آب برخوردار هستند و لازم است اقداماتی در جهت بهبود میزان نفوذ ناپذیری آنها انجام شود. لذا هدف از انجام این پژوهش بررسی تاثیر افزودن نانو ذره اکسید تیتانیوم و اسانس روغنی هسته انگور به سدیم کازئینات به عنوان عامل تقویت کننده خواص آن است.
مواد و روش ها: فیلم های نانو کامپوزیتی بر پایه سدیم کازئینات در سطوح مختلف نانو ذرات اکسید تیتانیوم (صفر تا 5/1% ) و اسانس روغنی هسته انگور در سطوح مختلف (ppm 0 تا500) و براساس طرح آزمایشی مرکب مرکزی (CCD) تهیه شدند. اثرات این متغیرات بر روی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی، نفوذپذیری به بخارآب، خواص آنتی اکسیدانی و ریزساختاری فیلم های تولید شده مورد بررسی قرارگرفت.
یافته ها: نتایج نشان داد افزودن نانو ذرات اکسید تیتانیوم، سبب بهبود خواص مکانیکی فیلم های سدیم کازئینات شده است که در این رابطه، فیلم های سدیم کازئینات تهیه شده از 5/1 % نانواکسید تیتانیوم و ppm 500 اسانس روغنی هسته انگور، بیشترین استحکام کششی را دارا هستند.. نتایج آزمون میکروسکوپ الکترونی نشان داد که افزودن نانو ذرات اکسید تیتانیوم و افزایش غلظت آن منجر به غیر مستقیم شدن مسیر نفوذ آب گردیده که این امرسبب کاهش تراوایی فیلم ها به بخارآب تا میزان kg/m 89/4 شد. افزودن اسانس روغنی هسته انگور نیز باعث ایجاد اثرات آنتی اکسیدانی در فیلم های تولیدی گردید. به طوری که فیلم های حاویppm 250 اسانس روغنی هسته انگور فعالیت آنتی اکسیدانی به میزان 86/74 % را از خود نشان دادند.
نتیجه گیری: در مجموع نتایج بدست آمده نشان داد که افزودن نانو ذرات اکسید تیتانیوم و اسانس روغنی هسته انگور می تواند اثرات مثبتی بر خصوصیات فیزیکی و ساختاری سدیم کازئینات داشته باشد و به بهبود خواص آن کمک کند.
در مجموع نتایج بدست آمده نشان داد که افزودن نانو ذرات اکسید تیتانیوم و اسانس روغنی هسته انگور می تواند اثرات مثبتی بر خصوصیات فیزیکی و ساختاری سدیم کازئینات داشته باشد و به بهبود خواص آن کمک کند
کلیدواژه‌ها
فیلم زیست تخریب پذیر؛ سدیم کازئینات؛ نانو ذرات؛ اکسید تیتانیوم؛ اسانس هسته انگور
مراجع
  1. Abdollahi, M., Alboofetileh, M., Behrooz, R., Rezaei, M., and Miraki, R. 2013. Plasticizers for zein: their effect on tensile properties and water absorption of zein films. Cereal Chemistry 81. 1-5.
  2. R. 2003.Active and intelligent packaging: an introduction. Novel food packaging Techniques J. 5-21.
  3. Almasi, H., Pourfathi, B., and Mokhtari zonouzi, R. 2021. Studying of the effect of low density poly ethylene (LDPE) based antimicrobial nanocomposite packaging containing TiO2 nanoparticles on the shelf-life extension of button mushroom (Agaricus bisporus). Geometric J. of Iranian Biosystem, 50:10. 196-209.
  4. Casariego, A., Souza, B., Cerqueira.m M., Texeira, J., Cruz, Diaz, R., and Vicente, A. 2009. Chitosan0clay films properties as affected by biopolymer and clay micro/nanoparticales concentration. Food Hydrocolloids. 23. 1895- 1902.
  5. Day, b, P. 2008. Active packaging of food. Smart Packaging Technologies for Fast Moving Consumer Goods. Wiley & Sons, Ltd. 1- 18.
  6. B, Almasi. H, Entezami. A. 2010. Physical properties of edible modified starch/carboxymethyl cellulose films. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 11. 697–702.
  7. Karami Moghaddam, A., Friday Imam, Z., and Yassini, S. 2014. Investigation of physical, mechanical, inhibitory, and antimicrobial properties of sodium caseinate film containing pomegranate peel extract. Iranian Biosystems Engineering J. 45: 2. 121-130.
  8. Kowalczyk, D., and Baranika, B. 2011. Effect of plasticizers, pH and heating of film- forming solution on the properties of pea protein isolates films. J. of Food Engineering. 105: 2. 295-305.
  9. Lim, G. 0., Jang, S., and Song. K. B. 2010. Physical and antimicrobial properties of elidium corneum/nano-clay composite film containing grapefruit seed extract or  Food Engineering J. 98. 415-420.
  10. Luque-Rodrígueza. J.M, Luque de Castroa. M.D, P.Pérez-Juanb. 2005. Extraction of fatty acids from grape seed by superheated hexane. Talanta. 68:1. 126-130.
  11. Moradi, M and Tajik, H, Razavi Rohani,  Oromiehie, A & Malekinejad, H, Aliakbarlu, Hadian. 2012. Characterization of antioxidant chitosan film incorporated with Zataria multiflora Boiss essential oil and grape seed extract. LWT - Food Science and Technology. 46. 477–484.
  12. Nasir Muslim, N., Ariayi, P., and Ahmadi, M. 2019. The combined effect of grape seed extract, nettle essential oil and lycopene on the quality of  Frankfurter sausage, J. of  Innovation in Food Science and Technology. 10: 4. 1-11.
  13. Oleyaei, S. A., Ghanbarzadeh, A. A., Moayedi, A. A., Mousavi Baygi, S. F., and Bakhshamin, M. R. 2017. Characterization of functional properties of starch based nanobiocomposite films containing montmorillonite and titanium dioxide. Iranian Food Science and technology Research J. 13: 4. 611-626.
  14. Peng, X., Jinyu, Ma., Cheng, Ka. W ., Jiang, Y., Chen, F., and Wang M. 2010. The effects of grape seed extract fortification on the antioxidant activity and quality attributes of bread. Food Chemistry. 49 -53.
  15. Perron, N. R., and Brumaghim, J. L. 2009. A review of the antioxidant mechanisms of polyphone compounds related to iron binding. Cell Biochem Biophys.   75-100.
  16. Pires, C., Ramos, C., Teixerira, B., and Batista, M. 2013. Hake protein edible films incorporated with essential oils: physical, mechanical, antioxidant and antimicrobial properties. Food Hydrocolloid. 224-231.
  17. Ruggerone, R., Plumr, C. J. G., Herrena, N. N., Bourgeat-Lami, E., and Manson, J-A. E. 2009. Highly filled polystyrene- Laponit nanocomposites prepared by emulsion polymerization. European polymer J. 45. 621-629.
  18. U., and Harte. B. R. 2010. Physical properties and antioxidant activity of an active film from chitosan incorporated with green tea extract. Food Hydrocolloids. 24. 770-775.
  19. Song, N.B., Jo, W.S., Song, H.Y., Chung, K.S., Won, M., Song, K.B. 2013. Effect of plasticizers and nano-clay content on physical properties of chicken feather protein composite films. Food Hydrocolloid. 31. 340-345.
  20. Sivarooban, N., Hettiarachchy, S., and Johnson, M. G. 2006. Physical and antimicrobial properties of grape Wang seed extract, nisin, and EDTA incorporated soy protein edible films. Food Research International. 41. 761-765.
  21. Zhou, A., and S.Y., and Gunasekaran, S. 2009. Preparation and characterization of whey protein film incorporated with TiO2 J of Nano scale Food Science, Engineering, and Technology. 74: 7. 50-56.
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 324
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 272


سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب