آمار
| تعداد نشریات | 13 |
| تعداد شماره‌ها | 641 |
| تعداد مقالات | 6,678 |
| تعداد مشاهده مقاله | 9,127,747 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 8,582,981 |
| 1. | Modification of Chemical and Functional Properties of Commercial Cold-Water Fish Gelatin by Oak Acorn (Quercus. Castaneifolia) Phenolic Extract | |
| دوره 16، شماره 1، فروردین 1403، صفحه 1-16 | ||
| Seid Hamidreza Hashemi Kouchaksarayee؛ Hoda Shahiri Tabarestani؛ Alireza Sadeghi Mahoonak؛ Mohammad Ghorbani؛ Mehran Alami | ||
| 2. | اثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیرابه و کیک برنج | |
| دوره 14، شماره 4، دی 1401، صفحه 111-124 | ||
| شیوا شفیعی؛ مهران اعلمی؛ هدی شهیری طبرستانی؛ سید سهیل امیری | ||
| 3. | ارزیابی ویژگی های تکنولوژیکی و حسی برگرهای کم چرب گوشت گوساله محتوی صمغ دانه قدومه شیرازی به عنوان جایگزین چربی | |
| دوره 13، شماره 2، تیر 1400، صفحه 79-94 | ||
| مهشید پورسعید؛ هدی شهیری طبرستانی؛ سارا آقاجان زاده سورکی | ||
| 4. | بررسی اثر ریزپوشینه صمغ مصطکی اصلاح شده حاوی کورکومین بر زنده مانی رده سلولی MCF-7 به روش آزمون MTT | |
| دوره 15، شماره 4، دی 1402، صفحه 63-86 | ||
| احسان فیضی کریم آبادی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ هدی شهیری طبرستانی؛ زهرا عطایی | ||
| 5. | بررسی تأثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر پایداری فیزیکی و خواص بافتی و رئولوژیکی پخشینه لبنی حاوی پودر سمنو | |
| دوره 14، شماره 1، فروردین 1401، صفحه 99-115 | ||
| محبوبه کشیری؛ سعیده نوریان بهفر؛ یحیی مقصودلو؛ مرتضی خمیری؛ هدی شهیری طبرستانی | ||
| 6. | بهینه‌سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی‌اکسیدانی از قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) | |
| دوره 14، شماره 3، مهر 1401، صفحه 55-78 | ||
| آیسان ایزانلو؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ هدی شهیری طبرستانی؛ سیده نرگس مظلومی کیاپی؛ محسن رشیدزاده | ||
| 7. | تاثیر افزودن آرد ارزن و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن | |
| دوره 13، شماره 1، فروردین 1400، صفحه 57-70 | ||
| سیما مهاجر خراسانی؛ مهران اعلمی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ هدی شهیری طبرستانی | ||
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب