آمار
| تعداد نشریات | 14 |
| تعداد شمارهها | 677 |
| تعداد مقالات | 7,032 |
| تعداد مشاهده مقاله | 10,470,340 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 9,612,961 |
| 1. | بررسی قابلیت استفاده از ایزوله پروتئین سویا و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز | |
| دوره 6، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 65-84 | ||
| محبوبه حیدری؛ مهران اعلمی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ سهیل امیری عقدائی | ||
| 2. | بهینهسازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتیاکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر به روش سطح پاسخ | |
| دوره 11، شماره 1، تیر 1398، صفحه 117-130 | ||
| شیما پیری قشلاقی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مهران اعلمی؛ محمد قربانی | ||
| 3. | بهینه سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس (Carassius carassius) به روش سطح پاسخ | |
| دوره 5، شماره 1، اردیبهشت 1392، صفحه 95-110 | ||
| علیرضا مهرگان نیکو؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ علی طاهری؛ مهران اعلمی | ||
| 4. | تاثیر افزودن آرد ارزن و صمغ زانتان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن | |
| دوره 13، شماره 1، فروردین 1400، صفحه 57-70 | ||
| سیما مهاجر خراسانی؛ مهران اعلمی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ هدی شهیری طبرستانی | ||
| 5. | تاثیر تخمیر کنترل شده لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگیهای کیفی و بیاتی نان گندم نیمهحجیم | |
| دوره 8، شماره 1، اردیبهشت 1395، صفحه 1-22 | ||
| عباس عابدفر؛ علیرضا صادقی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ مرتضی خمیری؛ مهران اعلمی | ||
| 6. | تاثیر جایگزینی شیره خرما با شکر بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی وانیلی بر پایه آب پنیر | |
| دوره 12، شماره 2، اسفند 1399، صفحه 157-170 | ||
| امیر طاهریان؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ حبیب ا.. میرزایی؛ مهران اعلمی؛ علیرضا صادقی | ||
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب